این پیتزای کلاسیک در سال 1889 توسط رافائل اسپوزیتو، پیتزاپز اهل ناپل و به افتخار ملکه مارگاریتا تهیه شد.
مواد لازم برای روی خمیر:
_آرد 2 و 1/4 و یا 3 و 1/4 پیمانه
_مخمر 1 بسته
_نمک 1/4 قاشق چایخوری
_آب گرم 1 پیمانه
_روغن مایع یا روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای روی پیتزا:
_روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
_گوجه فرنگی پوست گرفته و پخته 1 و 1/3 پیمانه
_ریحان تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوری
_سیر ریزشده 2 حبه
_رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
_پنیر موتزارلای ورقه شده 450 گرم
_برگ تازه ریحان
طرز تهیه:
ابتدا 1 و 1/4 آرد، مخمر و نمک را در کاسه ای مخلوط و آب و روغن را به آن اضافه می کنیم و با سرعت کم با همزن برقی 30 ثانیه آن را هم میزنیم. سپس مواد را 3 دقیقه با سرعت زیاد هم می زنیم و با قاشق، تاحد ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه و مخلوط می کنیم. سپس خمیر را روی سطحی آرد پاشی شده قرار می دهیم و بقیه آرد را با دست به آن اضافه می کنیم. آنگاه خمیر را 6 تا 8 دقیقه ورز می دهیم تا خمیری سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. آنگاه روی خمیر را می پوشانیم تا 10 دقیقه استراحت کند.
سپس فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت روشن و خمیر پیتزا را روی سطحی آردپاشی شده به اندازه ظرف پهن می کنیم و در قالب میگذاریم. بعد با کفگیر سوراخ دار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر میریزیم.
آنگاه برای تهیه سس، گوجه فرنگی های پخته، ریحان، سیر و رب گوجه فرنگی را در کاسه ای مخلوط می کنیم و لایه نازکی از سس روی خمیر میریزیم. بعد پیتزا را 15 دقیقه در فر میگذاریم. سپس آنها را از فر درمیآوریم و ورقه های پنیر را روی سس می چینیم و دوباره پیتزاهارا 10 تا 13 دقیقه در فر قرار می دهیم. سپس آن ها را با ریحان تزئین می کنیم.
وبلاگ دنیای آشپزی
