گوشتهای چرخ کرده به دليل ترکيبی از مواد مختلف، مستعدترين مادهغذايی برای آلودگی هستند. در دو دسته از موادغذايی امکان آلودگی و مسموميت بيشتری وجود دارد. گوشت و فرآوردههای لبنی نسبت به ديگر موادغذايی محيط مساعدتری برای آلودگی و مسموميت دارند.
هر چند ميکروب در يخچال رشد کندتری دارد، ولی اين رشد متوقف نمیشود و گوشت تنها چند ساعت میتواند در يخچال سالم بماند.
بنابراين تنها زمانی میتوانيم مطمئن باشيم که فرض کنيم در همه گوشتها احتمال آلودگی وجود دارد.
اگر گوشت پخته شده به صورت گرم چند ساعت داخل فر نگهداری شود، مستعد آلودگی به ميکروب است. هپاتيت، سقط جنين و مننژيت از عوارض غذاهای آلوده بخصوص گوشت آلوده است.
اگر غذای پخته شده قرار است برای مصرف بعدی استفاده شود، حتما آن را از زمانی که حرارت خود را از دست نداده داخل فريزر قرار دهيد و بعد برای مصرف مجدد آن را کاملا بجوشانيد، تا اگر ميکروبی در آن وجود دارد، از ميان برود.
وبلاگ دنیای آشپزی
